Sonolusは バージョンの後に "Alpha" と書いています。Alphaは "主に開発者やテスター向けに公開されているテスト版で、バグなどの問題が多数存在する可能性があります" というものです。Sonolusは既にかなり遊べる状態にありますが、まだ開発段階で様々な変更の予定があります。そのため、まだアプリストア内では公開されていません。

https://report.hot-cafe.net/alpha-beta-rc-7036

そんな、まだ開発中のアプリをストアに公開する前に、ユーザーにお試しで配信できる方法が TestFlightになります。このお試し段階では、未完成の機能やうまくいかないものがあっても、Appleに怒られることなく自由に配信することができます。この段階では、ユーザー(Sonolusで遊びたい人) はTestFlightアプリと、ダウンロードリンクを揃えれることで、開発中のアプリを試すことができます。

https://apps.apple.com/jp/app/testflight/id899247664

ただし、このTestFlightには 何個か制限があります。その制限は 1回のお試し配信に参加できるのは1万人まで ダウンロード後のアプリを試す有効期限があり、それをすぎると起動できない というものです。 じゃあこの配信方法で配信されるアプリは全く使えないのかというと そうでもなく、 開発者はお試し配信参加者が1万人に達したら 再度お試し配信を行う、ユーザーは 有効期限が切れたら、再度新しいお試し配信に参加する という手法で 永続的にアプリを利用できます。(新しいお試し配信に再参加すれば 保存した譜面なども引き継ぐことが可能です)

https://developer.apple.com/jp/testflight/