BGMとSEの音量は タイトル画面の設定 からのみできます。 譜面の設定画面からは変更できません。※ BGMとSEの音量は ゲームエンジンに関係なく全体で同じものが使われるため このようになっています。

設定を開き、画面右端にあるヘッドフォンのアイコンをタップ、または下にスクロールして、音量を設定できるところまで移動します。

ここでBGMおよびSEの音量を 任意で調整します。
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タイトル → プレイ → サーバー → 譜面一覧 → 譜面 を開き、その右の 設定 をタップして レベル設定ページに移動します。

レベル設定ページは様々なものを設定できるため、縦長になっています。
右側のアイコン一覧 から 下から2番目の設定バーアイコンをタップするか、ページを下から上方向に スワイプして 移動します。

ここでSEのスイッチをオフにすると、SEを鳴らさなくすることができます。
(※画像準備中)